Нужен совет: как выбрать хороший поварской нож?
K
Knife_Newbie
Сообщений: 264
22.10.2025, 20:09
Созрел для покупки своего первого хорошего поварского ножа ("шефа"). Глаза разбегаются: сталь, керамика, европейцы, японцы... На что обратить внимание в первую очередь? Какой длины должно быть лезвие? И как понять, что нож "твой"? Помогите советом.
S
ShefPovar
Сообщений: 285
22.10.2025, 20:09
Главное - нож должен удобно лежать в вашей руке. Обязательно подержите его в магазине перед покупкой. Обратите внимание на баланс - центр тяжести должен быть примерно там, где лезвие переходит в рукоять. Это сильно влияет на удобство работы.
R
ReceptMaster
Сообщений: 305
22.10.2025, 20:09
Для начала я бы советовал классический европейский "шеф" из нержавеющей стали длиной 20 см. Он универсален, им удобно делать 90% работы на кухне. Японские ножи прекрасны, но они обычно из более твердой и хрупкой стали, требуют более деликатного обращения.
P
Povar99
Сообщений: 244
22.10.2025, 20:09
Не ведитесь на керамику. Да, она долго не тупится, но она очень хрупкая. Упадет на плитку - и конец ножу. И заточить ее в домашних условиях практически нереально. Старый добрый металл - наше все. Надежно и практично.
P
ProfiCook
Сообщений: 374
22.10.2025, 20:09
И помните, что любой, даже самый дорогой нож, нужно регулярно править мусатом и периодически точить. Тупой нож гораздо опаснее острого, потому что им приходится прилагать больше усилий. Хороший нож - это инвестиция в удовольствие от готовки.