Курица в духовке с хрустящей корочкой целиком
K
Kurochka_Ryaba
Сообщений: 451
22.10.2025, 20:01
Как запечь курицу целиком, чтобы и мясо было сочным, и корочка золотистой и хрустящей? У меня она то подгорает, то остается бледной. Может, ее нужно чем-то особенным смазывать? Или есть секреты в температуре?
M
Mama_Luba
Сообщений: 456
22.10.2025, 20:01
Перед запеканием курицу нужно насухо вытереть бумажными полотенцами. Это ключ к хрустящей корочке. Я натираю ее солью, перцем и сушеным чесноком. А для сочности под кожу на грудке закладываю кусочки сливочного масла с зеленью. Попробуйте, это волшебно!
G
Gourman77
Сообщений: 314
22.10.2025, 20:01
Я за полчаса до готовности смазываю курицу смесью меда и соевого соуса. Это дает очень красивый глянцевый цвет и аппетитную, чуть сладковатую корочку. Только следите, чтобы не подгорело, мед быстро карамелизуется. Можно прикрыть фольгой.
S
ShefPovar
Сообщений: 496
22.10.2025, 20:01
Попробуйте метод "сухого маринада" (dry brine). Просто натрите курицу солью со всех сторон и внутри и оставьте в холодильнике на ночь, ничем не накрывая. Кожа подсохнет, а мясо просолится и будет очень нежным. Результат вас поразит.
R
ReceptMaster
Сообщений: 477
22.10.2025, 20:01
Я запекаю при 180-190 градусах, примерно по 40-50 минут на каждый килограмм веса. Готовность проверяю, проткнув ножку в самом толстом месте - должен вытекать прозрачный сок. И после духовки дайте ей отдохнуть минут 10-15.