Секреты сочных и нежных домашних котлет
K
Katletka
Сообщений: 188
22.10.2025, 20:01
Девочки, делитесь секретами! Как сделать котлеты по-настоящему сочными? У меня они часто суховаты. Что вы добавляете в фарш? Лук, хлеб, яйцо? Может, есть какие-то пропорции? Хочется научиться готовить идеальные котлеты.
M
Mama_Luba
Сообщений: 211
22.10.2025, 20:01
Секрет номер один - смешанный фарш, например, говядина и свинина 50/50. Свинина дает жирность и сочность. Секрет номер два - лук. Его должно быть много, и лучше не через мясорубку, а натереть на терке или мелко порезать.
R
ReceptMaster
Сообщений: 354
22.10.2025, 20:01
Хлеб обязателен! Но не свежий, а вчерашний белый батон без корок. Его нужно замочить не в воде, а в молоке или сливках. И не кладите слишком много яиц, от них котлеты становятся жесткими. Одного яйца на килограмм фарша вполне достаточно.
S
ShefPovar
Сообщений: 146
22.10.2025, 20:01
Для невероятной сочности попробуйте добавить в фарш немного натертого на мелкой терке кабачка или очень холодной воды (а лучше колотого льда). И после того, как смешали все ингредиенты, фарш нужно хорошо "отбить" - кидать его в миску раз 20.
Н
Начинающая_Хозяйка
Сообщений: 127
22.10.2025, 20:01
Обжаривайте котлеты на сильном огне до румяной корочки с двух сторон, а потом убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Можно плеснуть на сковороду немного воды или бульона. Так они пропарятся и будут очень нежными.
G
Gourman77
Сообщений: 440
22.10.2025, 20:01
А я в центр каждой котлеты кладу маленький кусочек замороженного сливочного масла. При жарке оно тает и пропитывает фарш изнутри. Котлеты получаются просто бомбически сочными! Попробуйте этот трюк, не пожалеете.