Шашлык из свинины: какой маринад лучший?
S
Shashlyk_Master
Сообщений: 365
22.10.2025, 20:01
Скоро открываем сезон шашлыков! Вечный спор: в чем мариновать свинину (шею)? Уксус, кефир, лук, минералка, вино? Какой маринад, по-вашему, самый правильный и вкусный, чтобы мясо было мягким и сочным? Давайте делиться рецептами.
K
Kavkaz_Man
Сообщений: 257
22.10.2025, 20:01
Забудьте про уксус, он делает мясо жестким! Лучший маринад для свиной шеи - это много лука, соль и черный перец. Лука должно быть примерно половина от веса мяса. Его нужно нарезать кольцами и хорошенько помять руками с солью, чтобы он дал сок.
R
ReceptMaster
Сообщений: 459
22.10.2025, 20:01
Я мариную в сильногазированной минеральной воде. Газ разрыхляет волокна мяса. Добавляю лук, специи по вкусу (кориандр, паприку) и оставляю на пару часов. Мясо получается невероятно нежным. И никакого лишнего привкуса.
M
Mama_Luba
Сообщений: 431
22.10.2025, 20:01
А мне нравится на кефире или несладком йогурте. Кисломолочные продукты очень деликатно размягчают мясо. Главное - не передержать, 3-4 часа достаточно. И не солите мясо в самом начале, соль вытягивает влагу. Солите за час до жарки.
S
ShefPovar
Сообщений: 396
22.10.2025, 20:01
Попробуйте луковый сок. Просто пропустите много лука через соковыжималку или измельчите в блендере и отожмите через марлю. Залейте мясо этим соком, добавьте перец. Это самый мощный размягчитель. Только долго не держите, пары часов хватит.