Утка с яблоками в духовке на праздничный стол
P
Prazdnik_na_nosu
Сообщений: 404
22.10.2025, 20:01
Планирую запечь утку на Новый год. Как ее подготовить, чтобы мясо было мягким, а не жестким, а жир вытопился? Какие яблоки лучше всего подходят для фаршировки? Боюсь испортить, птица дорогая. Помогите советами!
S
ShefPovar
Сообщений: 144
22.10.2025, 20:01
Чтобы мясо было мягким, утку можно предварительно замариновать. Например, натереть солью, перцем, апельсиновой цедрой и оставить на ночь. А чтобы жир лучше вытапливался, проколите кожу в самых жирных местах (грудка, ножки) зубочисткой, не задевая мясо.
M
Mama_Luba
Сообщений: 409
22.10.2025, 20:01
Яблоки для фаршировки нужны кислые и твердые, например, "Антоновка". Они не превратятся в кашу при запекании и хорошо сбалансируют жирность утки. Можно добавить к ним еще чернослив и курагу для аромата.
R
ReceptMaster
Сообщений: 156
22.10.2025, 20:01
Лучше всего запекать утку в рукаве или в фольге большую часть времени (часа полтора-два при 180°C). А в конце разрезать рукав (снять фольгу), полить утку вытопившимся жиром и запекать еще минут 20-30 до румяной корочки.
G
Gourman77
Сообщений: 274
22.10.2025, 20:01
Не выливайте драгоценный утиный жир, который вытопится на противень! Соберите его в баночку. На нем получается фантастически вкусная жареная картошка. Это просто деликатес, который нельзя упускать. Хранится в холодильнике очень долго.