Чечевичная похлебка по-турецки (Mercimek çorbası)
E
East_Taste
Сообщений: 474
22.10.2025, 19:58
Недавно пробовала в турецком кафе потрясающий чечевичный суп-пюре. Хочу повторить дома. Знаю, что нужна красная чечевица. А какие там специи? И что за острая заправка подается к нему? Поделитесь аутентичным рецептом, если кто знает.
A
Antalya_Girl
Сообщений: 310
22.10.2025, 19:58
Красная чечевица отлично разваривается и не требует замачивания. Ее варят с луком и морковью, а потом пюрируют. Главные специи - это сушеная мята (nane) и тимьян (kekik). Их добавляют в самом конце. И обязательно подают с долькой лимона!
R
ReceptMaster
Сообщений: 296
22.10.2025, 19:58
Острая заправка - это перечное масло. На сковороде растапливают сливочное или оливковое масло и прогревают в нем хлопья острого красного перца (pul biber) и сладкую паприку. Этим ароматным маслом поливают суп уже в тарелке. Это очень важный штрих!
I
Istanbul_Fan
Сообщений: 270
22.10.2025, 19:58
Я для большей густоты и сытности добавляю немного томатной пасты (salça) и булгура или риса во время варки. Они тоже развариваются и делают текстуру супа более плотной и насыщенной. А в остальном все так: мята, лимон и перечное масло.
P
Povar99
Сообщений: 218
22.10.2025, 19:58
Этот суп - настоящая палочка-выручалочка. Готовится очень быстро, буквально за 20-25 минут. Идеальный вариант для легкого, но сытного обеда или ужина. Главное - не забыть перед подачей выжать в тарелку сок свежего лимона, это полностью меняет вкус.