Испанский холодный суп Гаспачо
A
Andalucia_Dream
Сообщений: 167
22.10.2025, 19:58
Кто-нибудь готовил гаспачо? Поделитесь рецептом, чтобы получилось не как "жидкий салат", а как настоящий суп. Какие помидоры лучше брать? И нужно ли добавлять хлеб? Хочется приготовить что-то легкое и освежающее в жару.
H
Hola_Cook
Сообщений: 362
22.10.2025, 19:58
Главный секрет - очень спелые и мясистые помидоры. С них нужно обязательно снять кожицу. Для этого сделайте надрезы и ошпарьте кипятком. Также нужны огурцы (без кожицы и семян), болгарский перец, чеснок и лук. Все пюрируется блендером.
G
Gourman77
Сообщений: 404
22.10.2025, 19:58
Хлеб (вчерашний белый) добавлять обязательно! Его замачивают в воде, отжимают и добавляют при взбивании. Он придает супу кремовую текстуру и густоту. Также важны хорошее оливковое масло и винный уксус (хересный в идеале). Они создают эмульсию.
P
ProfiCook
Сообщений: 217
22.10.2025, 19:58
После того как пробьете все блендером, обязательно протрите массу через сито. Так вы избавитесь от остатков семян и кожицы, и текстура будет идеально гладкой и шелковистой. Это немного муторно, но результат того стоит.
R
ReceptMaster
Сообщений: 348
22.10.2025, 19:58
Подавать гаспачо нужно очень холодным. А в качестве топпинга (гарнира) отдельно подают мелко-мелко нарезанные овощи: перец, огурец, лук, а также сухарики. Каждый добавляет их себе в тарелку по вкусу. Это классическая подача.