Как сварить солянку сборную мясную
S
Solyanka_Fan
Сообщений: 264
22.10.2025, 19:58
Солянка - мой любимый суп, но дома никогда не получается как в ресторане. Какой бульон использовать? И какие мясные продукты обязательны? Расскажите, как добиться того самого насыщенного кисло-солено-острого вкуса. В чем секрет?
S
ShefPovar
Сообщений: 449
22.10.2025, 19:58
Секрет в разнообразии! Чем больше видов мясных деликатесов, тем вкуснее. Минимум 3-4 вида. Например: отварная говядина, копченые ребрышки, хорошая ветчина, сосиски или охотничьи колбаски. Все это нарезается и обжаривается.
R
ReceptMaster
Сообщений: 397
22.10.2025, 19:58
Бульон лучше всего крепкий, говяжий. А основа вкуса - это пассеровка. На сковороде обжаривается лук, потом добавляется хорошая томатная паста и все это тушится. Кто-то добавляет и натертые соленые огурцы прямо в пассеровку.
G
Gourman77
Сообщений: 429
22.10.2025, 19:58
Обязательные компоненты, дающие тот самый вкус: соленые огурцы (и рассол!), каперсы и маслины. Их добавляют ближе к концу варки. Рассол вливайте осторожно, пробуя бульон, чтобы не пересолить. Он должен сбалансировать вкус.
M
Mama_Luba
Сообщений: 133
22.10.2025, 19:58
Не забудьте про подачу! Классическая подача солянки - с ложкой густой сметаны, долькой свежего лимона и посыпанная свежей зеленью (петрушкой или укропом). Лимон нужно прямо в тарелке раздавить ложкой. Это завершающий штрих!