Приготовление кофе в турке: все секреты
C
Coffee_Maniac
Сообщений: 496
22.10.2025, 20:06
Купил себе медную турку (джезву). Хочу научиться варить в ней правильный кофе. Какой помол нужен? Сколько класть кофе? И как поймать момент, чтобы он не "убежал"? Поделитесь всеми тонкостями, от выбора зерен до подачи.
B
Barista_Pro
Сообщений: 470
22.10.2025, 20:06
Помол нужен самый тонкий, "в пыль". Воду используйте холодную, лучше фильтрованную или бутилированную. Классическая пропорция - одна-две чайные ложки кофе на маленькую кофейную чашку. Сахар добавляется сразу, если пьете сладкий.
G
Gourman77
Сообщений: 126
22.10.2025, 20:06
Варить нужно на самом маленьком огне. Самый ответственный момент - поднятие пенки (крема). Как только пенка начнет подниматься к краям турки - сразу снимайте с огня. Не давайте закипеть! Повторите процедуру подъема пенки два-три раза.
R
ReceptMaster
Сообщений: 424
22.10.2025, 20:06
Чтобы гуща быстрее осела, после снятия с огня можно капнуть в турку пару капель холодной воды или постучать донышком о стол. Сначала в чашку аккуратно ложечкой выкладывают пенку, а потом уже тонкой струйкой наливают сам кофе.
E
East_Taste
Сообщений: 458
22.10.2025, 20:06
Для аромата попробуйте добавить в турку щепотку соли, молотого кардамона или маленькую щепотку корицы. Это классические восточные добавки, которые раскрывают вкус кофе по-новому. Экспериментируйте, это целый ритуал!