Секреты идеальных блинов: тонкие, кружевные, не рвутся
B
Blinok
Сообщений: 479
22.10.2025, 20:03
Масленица на носу! Поделитесь секретами тонких блинчиков. У меня они то толстые, то рвутся при переворачивании. На чем лучше печь - на молоке, на кефире? И нужно ли добавлять соду? Хочется научиться печь "кружевные" блины.
M
Mama_Luba
Сообщений: 322
22.10.2025, 20:03
Для тонких блинов тесто должно быть жидким, как питьевые сливки. Основа - молоко. Для эластичности, чтобы не рвались, обязательно добавьте в тесто пару ложек растительного масла и дайте ему постоять минут 20-30. Клейковина в муке набухнет.
R
ReceptMaster
Сообщений: 194
22.10.2025, 20:03
"Кружевные", дырчатые блины получаются на кефире. Соду нужно погасить в кефире, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. А еще есть заварной метод: часть муки заваривают кипятком. Такие блины всегда получаются в дырочку.
H
Hozyaushka
Сообщений: 481
22.10.2025, 20:03
Сковорода должна быть очень хорошо разогрета! Это критически важно. Перед первым блином смажьте ее маслом, а дальше уже не нужно (если масло есть в тесте). Я для смазывания использую половинку луковицы или картошки на вилке - удобно и запаха нет.
K
Kulinarka
Сообщений: 147
22.10.2025, 20:03
Не кладите в тесто много сахара, иначе блины будут подгорать, не успев пропечься. А яйца лучше взбить с солью и сахаром до пышной пены, и только потом вливать жидкость. Так тесто будет более воздушным.