Шоколадный фондан с жидкой начинкой
C
ChocoHolic
Сообщений: 186
22.10.2025, 20:03
Как приготовить идеальный фондан, чтобы центр оставался жидким, а края пропеклись? У меня он либо полностью пропекается, превращаясь в кекс, либо разваливается. В чем секрет? Температура, время? Какой шоколад использовать?
D
DesertFan
Сообщений: 114
22.10.2025, 20:03
Секрет в двух вещах: качественный горький шоколад (не менее 70% какао) и точное время выпечки. Духовку нужно разогреть заранее до 200°C. Выпекать буквально 7-10 минут, не больше! Края должны схватиться, а серединка остаться колышущейся.
K
Kulinarka
Сообщений: 334
22.10.2025, 20:03
Формочки (керамические рамекины) нужно очень хорошо смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком. Так фондан легко вынется и не прилипнет. Это важный шаг, не пропускайте его. Иначе вся красота останется в форме.
S
ShefPovar
Сообщений: 218
22.10.2025, 20:03
Есть лайфхак для гарантированно жидкого центра. Перед выпечкой положите в центр каждой формочки с тестом замороженный кусочек шоколада или ганаша. Пока тесто пропекается, он как раз растает, но не успеет приготовиться. Результат гарантирован.
S
Sladkoezhka
Сообщений: 165
22.10.2025, 20:03
Подавать фондан нужно сразу же, горячим, прямо из духовки. Классическая подача - с шариком ванильного мороженого. Контраст горячего шоколада и холодного мороженого - это просто божественно. И можно украсить свежими ягодами.