Творожная запеканка как в детском саду
D
Detstvo_Vspomnit
Сообщений: 390
22.10.2025, 20:03
Ищу рецепт той самой запеканки из детского сада - плотной, высокой, нежной, которую поливали сладкой подливкой. У меня она то опадает, то получается слишком влажной. В чем секрет? Манка или мука? Помогите найти идеальный рецепт.
P
Povar_Sadika
Сообщений: 119
22.10.2025, 20:03
Секрет той самой текстуры - в манной крупе. И ее нужно не просто всыпать, а предварительно замочить в небольшом количестве молока или сметаны на 30-40 минут, чтобы она набухла. Тогда запеканка будет нежной и не "скрипучей".
M
Mama_Luba
Сообщений: 364
22.10.2025, 20:03
Творог нужно обязательно протереть через сито или пробить блендером до однородности. Так в запеканке не будет комков, и она получится более воздушной. И не кладите много яиц, иначе она будет "резиновой".
R
ReceptMaster
Сообщений: 148
22.10.2025, 20:03
Чтобы запеканка не опадала, белки нужно взбить отдельно с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вмешать в творожную массу лопаткой в самом конце. И после выпечки не вынимайте ее сразу из духовки, дайте остыть с приоткрытой дверцей.
S
Sladkoezhka
Сообщений: 171
22.10.2025, 20:03
А та самая подливка - это молочный кисель. В холодном молоке развести немного крахмала и сахара, а потом при постоянном помешивании довести до кипения и легкого загустения. Можно добавить ванилин для аромата. Это очень просто и вкусно!